很多人經(jīng)常喝法國葡萄酒，很多人擁有不少好酒，很多人能侃侃而談許多品酒之道。作為初級(jí)佐餐葡萄酒的品嘗者，你不用懂得很多，然而要想與朋友賓客好好享受你們的藏酒時(shí)，外行的品酒之道不僅會(huì)給你減分，還糟蹋了好酒。進(jìn)階專業(yè)級(jí)品酒達(dá)人，你還需要懂得更葡萄酒。
葡萄酒里包含至少54種香氣。這一點(diǎn)都不奇怪，只不過它們不會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在同一款酒里。不同的產(chǎn)區(qū)、不同葡萄品種、不同的收獲年份、不同的釀造周期、不同的木桶、不用風(fēng)格的釀酒師、在酒窖里陳放的年份……都決定了最終酒倒入杯中復(fù)雜的香味。
葡萄酒的香氣類型會(huì)因酒齡不同而不同，年輕的葡萄酒多展現(xiàn)出新鮮的花果類香氣，這是來自葡萄品種本身的香氣。而那些適合陳釀的葡萄酒，隨著橡木桶陳釀時(shí)間的增加，會(huì)逐漸散發(fā)出香料類、干果類、煙熏類香氣。葡萄酒中的香氣越復(fù)雜，變化越豐富，其評(píng)價(jià)也會(huì)更高。
一些半干型的果味葡萄酒，會(huì)擁有比較清淡的顏色，其香味也大多充滿了新鮮水果的味道，如檸檬、草莓、荔枝的混合或先后出現(xiàn)的味道。另一些酒體偏厚重的葡萄酒則可能在不經(jīng)過醒酒之時(shí)就散發(fā)出濃郁的咖啡香氣，繼而與空氣充分接觸即醒酒之后，則呈現(xiàn)牛油、醋栗、李子、黑巧克力等濃重的香氣。如果沒有經(jīng)過味覺的辨識(shí)體驗(yàn)或者品酒經(jīng)驗(yàn)，普通人可能品嘗不出這些酒的好處來，反而對(duì)這些酸、澀、苦、甜味皆有的佳釀產(chǎn)生不適。
而實(shí)際上，這些豐富復(fù)雜的味道均出自葡萄這種果實(shí)，完全沒有添加任何人工香精香料，自然堪稱神奇。這些豐富的口感能夠給味蕾以豐富有趣的體驗(yàn)。
------來自《品尚紅酒網(wǎng)》